Caractéristiques de la vigne

• Cépage Chardonnay.
• Altitude 245 mètres – Orientation sud.
• Superficie 0,63 ha.
  Champ Pourot (1961) : 30 ares
  Les Plants Sont Fleuris (2002) : 33 ares
• Sol argilo–limoneux.

Travail de la vigne

• Taille guyot simple.
• Labours périodiques.
• Conduite en lutte raisonnée.
• Ébourgeonnage.
• Vendanges manuelles.

Vinification et élevage

• Pressurage à l’encuvage et débourbage.
• Fermentation entre 15 et 30 jours en fûts de 400 L.
• Élevage en fûts de chêne 400 L pendant 8 mois.
• Mise en bouteille unique du lot au domaine.
  Bouchon liège naturel.

Service

• Servir à température entre 12° et 14°.
• Ce vin s’accorde parfaitement avec charcuterie, poissons, quiches et viandes blanches.
• Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2 et 4 ans avant de consommer.