Caractéristiques de la vigne

• Cépage Pinot Noir.
• Altitude 260 mètres – Orientation est.
• Superficie 2,0575 ha (1990).
• Sol calcaire.

Travail de la vigne

• Taille guyot simple.
• Labours périodiques.
• Conduite en lutte raisonnée.
• Ébourgeonnage.
• Vendanges manuelles.

Vinification et élevage

• Égrappage 100% – Cuvaison pré-fermentaire à froid.
• Fermentation entre 12 et 18 jours avec contrôles automatiques des températures – pigeages manuels journaliers.
• Décuvage avec pressurage pneumatique.
• Élevage en fûts de chêne pendant 12 mois.
• Mise en bouteille unique du lot au domaine.
  Bouchon liège naturel.

Service

• Servir à température entre 14° et 16°.
• Ce vin s’accorde parfaitement avec charcuterie, tourtes, volailles et viandes grillées ou rôties (sauf gibiers). Vous pouvez également le déguster avec tous les fromages à pâtes molles.
• Laisser vieillir, selon le millésime, de préférence entre 2 et 7 ans avant de consommer.